歐森

水 代謝廢物 吸收營養
更新日期:2008/07/15 04:09

身體不能沒有它


「救我！救我！」這是四川大地震後195個小時，從一堆碎石瓦礫中，所傳出的微弱求救聲。該名60歲王姓婦人藉由喝雨水，撐過了餘震不斷、飲食無以為繼的災後8天。

每每重大災難發生後，總有獲救的生命奇蹟出現，這些人的唯一共通條件就是「有喝水」！不論是接雨水、喝尿水、甚至有人喝身上傷口流出來的血水，在在顯示，「水」對於維持生命的重要性。

水對於人體的重要性僅次於氧。這是因為水主導著包括調節體溫、幫助腸胃消化、運送氧氣、養分吸收、協助體內廢物代謝等生理運作。

很多人以為，水不具有任何營養價值，但事實上，我們經由食物所獲得的各種營養素都需要溶於水，才能經由腸道吸收而進入血液中，輸送至全身各細胞。而一切細胞代謝產物，也都得先經由水的稀釋，才能避免對細胞的傷害。

◎水在人體中的差異性

以生理面來說，身體水含量會隨年齡與身體組成不同而改變。年紀越小、體內肌肉越多的人，身體含水量越高。一般而言，小孩體內水分佔80%，成人則為60%至70%，老年人較少，但也有50%；水分含量越高者，越需要補充足量的水分。

大家常開玩笑說，女人是水做的，這會讓人誤以為女人體內的水含量高於男人，但事實上，男人體內的水含量卻是比女人高！這是因為水存在於肌肉中的含量高於脂肪，而女人由於有孕育下一代的生理使命，以致體脂肪含量高於男人，也因此，體內水含量低於男人。

◎身體每日水的需求量

當察覺口渴時，就是身體需要水分的指標。大家常說的一天補充2000c.c.，約8杯水的量，是依照人體一天由尿道、腸胃道、呼吸道與皮膚等，所排出的水量約為2000c.c.，因此，一天也應補充約2000c.c.的水分。如果人體缺水，佔體重的1%就會感到口渴，如果身體流失達20%至22%，將會有生命危險，因此補充水分是生活中非常重要的事。若身體因為天氣炎熱或運動而流汗，更要儘速加強補充水分。

◎多元管道，可補充水分

對於水分補充的來源，不僅限於白開水。平常我們經由液體（如水、果汁、氣泡飲料、湯）約可攝入500至1700c.c.；經由食物中所含的水分約可攝入800至1000c.c.；經由消化營養素氧化代謝後，所產生的水約為200至300c.c.。如此，我們一天所攝入的水分約達1500至3000c.c.左右。

由此可知，很多飲料和食物的來源，都可以是人體攝入水分的管道。當我們喝到喜愛的飲料時，會因為喜歡喝，更增加我們單次攝取水分的總量。

另外，氣泡飲料或果汁，因為含有糖分，除了補水之外，還能補充能量。

◎誰說喝水也會胖？

一個健康的人會自然代謝掉體內多餘的水分，多喝水可以促進體內新陳代謝，有助於維持窈窕曲線；若身體有浮腫現象，是屬於代謝能力不好。因此心臟或腎臟功能較差的人若水分攝取過量，不僅會增加腎臟的負擔，還會稀釋血液中的電解質，造成電解質不平衡的現象，因此還是要適量飲水為宜。

◎炎夏酷暑，別忘多補水

在這個高溫的季節裡，水分很容易從體內流失，因此，補充足量的水分，對於人體而言更加重要。

水不僅可以將細胞內部反應所產生的熱量，運送到全身，而過高的體溫也可以透過水在人體運行的過程，將多餘的熱量帶離體外。（作者為台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長）